BZfE Forum - ist Ernährungsbildung der Schlüssel?

Ganzheitliche Ansätze für mehr Ernährungskompetenz

Am 17. September 2025 fand im Wissenschaftszentrum Bonn das 8. BZfE Forum statt — der Auftakt der Bonner Ernährungstage des Bundeszentrums für Ernährung (BZfE) in Kooperation mit der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Der Ernährungsrat Köln war eingeladen, seine Aktivitäten im Bereich Ernährungsbildung zu präsentieren.

Das Forum widmete sich der Frage, wie Bildung – von der Kita über Schule bis zur Erwachsenenbildung – dazu beitragen kann, Ernährungswissen, -fähigkeit und nachhaltiges Verhalten zu fördern.
Denn:
• Die Grundlagen für Ernährungskompetenz werden häufig schon in der frühen Kindheit gelegt.
• In vielen Bundesländern ist das Thema Ernährung in den Bildungsplänen nur unzureichend verankert.
• Darüber hinaus bestehen strukturelle Hürden in Kitas und Schulen – etwa fehlende Ressourcen, Fachpersonal oder eine angemessene Verpflegung.

Bei dem Forum kamen Perspektiven der Wissenschaft und Praxis zusammen. Aus psychologischer Perspektive wurden Konsumentscheidungen mit der Ernährungsumgebung zusammengebracht – wenig überraschend: je mehr Angebot vorhanden, desto eher wird es in Anspruch genommen. Untersucht wurden Essensangebote im Umkreis von Schulen. Daher ist es wichtig, Schüler:innen zu verantwortungsvollen Esser:innen heranzuziehen. Ayush Yadav, stellvertretender Generalsekretär der Bundesschülerkonferenz, betont: Solche Kompetenzen dürfen nicht allein der Eigenverantwortung der Schüler:innen überlassen bleiben, sondern müssen fest im Schulsystem verankert sein.

Als eines von fünf ausgewählten Praxisbeispielen präsentierte der Ernährungsrat seine vielfältigen Bildungsangebote. Besonders Fachkräfte wie Erzieher:innen und Lehrkräfte spielen eine zentrale Rolle bei der Vermittlung von Ernährungsbildung – vorausgesetzt, sie sind selbst sicher im Thema. Um sie dabei zu unterstützen, hat der Ernährungsrat gezielte Fortbildungs- und Unterrichtsmaterialien entwickelt. In einem begleitenden Kurzfilm wurde anschaulich gezeigt, in welchen Bereichen und Formaten die Bildungsarbeit des Ernährungsrats stattfindet – von Schulprojekten bis zu Fachkräfte-Schulungen.

Ein besonderes Highlight: Pia brachte druckfrisch das neue Modul „Nachhaltige Ernährung als Bildungsauftrag“ zur Veranstaltung mit und überreichte es direkt vor Ort an interessierte Teilnehmer:innen. Das Modul kann hier heruntergeladen werden.

Auch wenn noch ein weiter weg vor uns liegt.
Das 8. BZfE-Forum bündelt zentrale Diskussionen rund um Ernährung, Bildung und Umwelt und leistet damit einen wichtigen Beitrag zu aktuellen Herausforderungen: Wie kann Ernährungsbildung dauerhaft, wirkungsvoll und integrativ gestaltet werden? Wie lassen sich strukturelle Barrieren überwinden? Welche Rolle spielen Politik, Wissenschaft und Gesellschaft?

Wir als Ernährungsrat sind froh, in diese Diskurse miteinbezogen zu werden und sind höchstmotiviert Ernährungsbildung weiter zu verbreiten.

BZfE Forum – ist Ernährungsbildung der Schlüssel?

Ganzheitliche Ansätze für mehr Ernährungskompetenz