Unsere Bildungsarbeit als Ernährungsrat

Die meisten Kinder verbringen einen großen Teil ihres Tages in Kitas oder Schulen und nehmen dort bis zu drei Mahlzeiten pro Tag zu sich. Das bedeutet einen hohen Einsatz an Lebensmitteln und Ressourcen, aber auch eine große Verantwortung: Kinder sollen gesund essen, um gesund aufzuwachsen. Daher wollen wir nachhaltige Ernährung als festen Bestandteil in den Einrichtungen etablieren. Ernährungsbildung ist ein wichtiges Fundament dieses Vorhabens.

Gemeinsam mit Hauswirtschaftskräften, pädagogischen Fachkräften, Trägern und Ausbilder:innen von Erzieher:innen arbeiten wir in unserem Projekt PröBiErs (Nachfolgeprojekt von Stern-Kita) daran, Kindern die Freude an gesunder und nachhaltiger Ernährung zu vermitteln und nachhaltige Ernährung in den Strukturen der Einrichtungen zu verankern. Dabei ist es uns wichtig, nicht nur Wissen zu vermitteln, sondern auch Strukturen und Abläufe in den Einrichtungen nachhaltig zu gestalten. So schaffen wir Lern- und Lebensräume, in denen Kinder ganz selbstverständlich erleben, wie wertvoll gesunde Ernährung und ein achtsamer Umgang mit Ressourcen sind.

Du interessierst dich für Ernährungsbildung? Dann schau doch gerne in unserem Baukasten vorbei. Dort ist eine eine Material- und Wissensdatenbank für all diejenigen, die nachhaltige Ernährung und Ernährungsbildung in ihre Einrichtung integrieren möchten.

Unsere neusten Veröffentlichungen

Curriculares Modul

Das curriculare Modul „Essen mit Verantwortung – Nachhaltige Ernährung als Bildungsauftrag“ ist ein praxisorientiertes Unterrichtskonzept, das Lehrkräften Materialien und Methoden bietet, um das Thema nachhaltige Ernährung fächerübergreifend in der Ausbildung von Erzieher:innen zu vermitteln.

Praxisleitfaden

Der Praxisleitfaden bietet vielfältige, leicht umsetzbare Ideen und Projekte für die Kita, mit denen Fachkräfte Kindern spielerisch und kindgericht die Bedeutung nachhaltiger Ernährung näherbringen können.

Checkliste

Die Checkliste zur kostenneutralen Umstrukturierung einer Kita-Küche enthält konkrete, in drei Stufen gegliederte Maßnahmen, die bei der nachhaltigen Umgestaltung unterstützen und sich an den DGE-Qualitätsstandards orientieren.

Weitere Veröffentlichungen

Modellkonzept von StErn-Kita

Unser Beratungsangebot

Vielleicht habt ihr euch auch schon gefragt: Wie schaffen wir es, in unserer Einrichtung eine nachhaltige Ernährung wirklich lebendig werden zu lassen – in der Küche und am Esstisch? Genau dabei möchten wir euch unterstützen.

Unser Angebot richtet sich an alle, die Lust haben, neue Wege zu gehen:

Lehrkräfte an Berufskollegs, die nachhaltige Ernährung in ihren Unterricht einbinden möchten.
Erzieher:innen und angehende Fachkräfte, die Kindern eine gesunde und nachhaltige Ernährung kindgerecht vermitteln wollen.
Hauswirtschaftskräfte und Köch:innen, die Speisepläne weiterentwickeln und frische, saisonale Küche einführen möchten.
Träger und Kitaleitungen, die nachhaltige Ernährung in ihrer Einrichtung fest verankern möchten.

Unsere Beratung stützt sich auf unsere praktischen Erfahrungen, auf aktuelle Empfehlungen und auf unsere Veröffentlichungen. Gemeinsam entwickeln wir erste Schritte, finden Lösungen für Herausforderungen und begleiten euch auf dem Weg zu mehr Nachhaltigkeit in eurer Einrichtung.

Ihr erreicht uns per Mail unter stern(ät)ernaehrungsrat.koeln

Und jetzt NEU: Immer mittwochs von 11-12 Uhr und 15-16 Uhr telefonisch unter 0221-29852359

Projekt PröBiErs

Laufzeit: 2024-2026

Das Projekt „Professionalisierung regional-ökologischer Ernährungsbildung“, kurz PröBiErs, baut auf den Erfahrungen aus dem Projekt „StErn-Kita“ auf und hat ein klares Ziel: Ernährungsbildung stärker in den Fokus von Erzieher:innen und Hauswirtschaftskräften zu rücken. Bisher wird dieses wichtige Thema in der Ausbildung nur am Rande behandelt. PröBiErs setzt deshalb sowohl auf der Ebene der Träger als auch in der Ausbildung angehender Erzieher:innen an.

In Zusammenarbeit mit Berufskollegs und anderen Bildungseinrichtungen werden speziell auf den Kita-Alltag zugeschnittene Unterrichtseinheiten zur Ernährungsbildung entwickelt und durchgeführt.

Durch die Arbeit auf Trägerebene von Kitas und Familienzentren entsteht ein direkter Draht zu den Einrichtungen. Gleichzeitig werden Strukturen geschaffen, die Nachhaltigkeit fest im Kita-Alltag verankern. Dabei entstehen Konzepte zur kostenneutralen Umgestaltung der Kita-Küche sowie Maßnahmen, die den Betrieb insgesamt nachhaltiger gestalten. Zentrale Bestandteile sind die Umwelt- und die Ernährungspädagogik. Ziel ist es, pädagogische Arbeit und Küche zusammenzubringen, um eine umwelt- und kinderfreundliche Ernährung im Kita-Alltag zu ermöglichen und zu begleiten.

Gefördert wird das Projekt von der Stiftung Umwelt und Entwicklung Nordrhein-Westfalen (SUE).

StErn-Kita

Laufzeit: 2020-2023

Mit dem Projekt hat der Ernährungsrat Köln ein innovatives Vorhaben umgesetzt, das eine gesunde Ernährung in Kitas neu denkt: Kinder in der Gemeinschaftsverpflegung sollen regional versorgt werden. Gleichzeitig soll das Wissen darüber in den Kita-Alltag eingebunden werden.

Dafür arbeiteten wir mit 15 Modell-Kitas in Köln zusammen. Gemeinsam wurden Ernährungskonzepte und Lieferbeziehungen neu aufgestellt und erprobt. Hauswirtschaftskräfte und pädagogische Fachkräfte erhielten praxisnahe Impulse, wie nachhaltige Ernährung im Alltag gelingt.

Die wichtigsten Bestandteile des Projekts:

Einsatz von regional hergestellten Lebensmitteln
Nachhaltige und abwechslungsreiche Speisepläne
Gute Zusammenarbeit und Austausch zwischen allen Beteiligten
Ernährungsbildung im Kita-Alltag – von Essenspädagogik bis hin zum Kita-Garten
Fünf begleitende Fachtagungen, z. B. zu den Themen Hülsenfrüchte in der Kitaküche und pädagogisches Essenskonzept

Das Projekt diente als Modell: Es zeigt, wie Kitas Ernährung regionaler und kindgerechter gestalten können und dadurch nachhaltiger.

Gefördert wird das Projekt von der Deutschen Bundesstiftung Umwelt (DBU) und der Stiftung Umwelt und Entwicklung Nordrhein-Westfalen (SUE). Übrigens steht StErn-Kita für „Regionalentwicklung durch Steigerung und Einführung von Ernährungsbildung und regionalnachhaltig produzierten Lebensmitteln in Kölner Kitas und Familienzentren“.

Hier geht’s zum Modellkonzept mit allen Projektergebnissen, hilfreichen Tipps und praktischem Wissen für die Umgestaltung der Kita