Ernährungskompetenz

Ernährungsbildung des Ernährungsrats Köln

Unsere Vision

Für eine erfolgreiche Ernährungswende betrachten wir Ernährungsbildung als zentralen Schlüssel. Sie muss für alle zugänglich sein, für Kinder ebenso wie für Erwachsene, denn sie sind die wichtigsten Vorbilder.

Baukasten: Kann beim Erlangen von mehr Ernährungskompetenz helfen, insbesondere in der pädagogischen Arbeit mit Kita-Kindern. Er vereint Wissen und Materialien zur Wissensvermittlung.

Noch eine Kleinigkeit: Wir sehen insbesondere in Kitas und Schulen großes Potenzial für eine Ernährungswende, da hier gemeinsam gegessen wird, unabhängig von sozialer Herkunft. Da sie pädagogische Fachkräfte, Küchenpersonal und Kinder vereinen, kann hier gemeinsames Lernen stattfinden. Somit richten sich viele Inhalte an Träger, Kita-Leitungen, pädagogisches Fachpersonal sowie Hauswirtschaftskräfte.

Unsere neusten Veröffentlichungen

Nachhaltige Frischeküche

= Einfaches Know-How für Kita-Leitungen und Träger für die Vorteile und Umsetzung einer Frischeküche in Kitas, Familienzentren und Offenen Ganztag.

Curriculares Modul

= Praxisnahes Unterrichtskonzept für Lehrkräfte zur fächerübergreifenden Vermittlung nachhaltiger Ernährung in der Ausbildung von Erzieher:innen.

Praxisleitfaden

= Ideen für leicht umsetzbaren Aktionen und Projekten, um Kindern in der Kita spielerisch die Bedeutung nachhaltiger Ernährung zu vermitteln.

Checkliste

= Checkliste mit konkreten, dreistufigen Maßnahmen zur kostenneutralen und nachhaltigen Umgestaltung der Kita-Küche nach DGE-Qualitätsstandards.

Weitere Veröffentlichungen

Modellkonzept von StErn-Kita

Unser Beratungsangebot

Vielleicht habt ihr euch auch schon gefragt: Wie schaffen wir es, in unserer Einrichtung eine nachhaltige Ernährung wirklich lebendig werden zu lassen – in der Küche und am Esstisch? Genau dabei möchten wir euch unterstützen.

Unser Angebot richtet sich an alle, die Lust haben, neue Wege zu gehen:

Lehrkräfte an Berufskollegs, die nachhaltige Ernährung in ihren Unterricht einbinden möchten.
Erzieher:innen und angehende Fachkräfte, die Kindern eine gesunde und nachhaltige Ernährung kindgerecht vermitteln wollen.
Hauswirtschaftskräfte und Köch:innen, die Speisepläne weiterentwickeln und frische, saisonale Küche einführen möchten.
Träger und Kitaleitungen, die nachhaltige Ernährung in ihrer Einrichtung fest verankern möchten.

Unsere Beratung stützt sich auf unsere praktischen Erfahrungen, auf aktuelle Empfehlungen und auf unsere Veröffentlichungen. Gemeinsam entwickeln wir erste Schritte, finden Lösungen für Herausforderungen und begleiten euch auf dem Weg zu mehr Nachhaltigkeit in eurer Einrichtung.

Ihr erreicht uns per Mail unter stern(ät)ernaehrungsrat.koeln

Und jetzt NEU: Immer mittwochs von 11-12 Uhr und 15-16 Uhr telefonisch unter 0221-29852359

Projekt PröBiErs

Laufzeit: 2024-2026

Das Projekt „Professionalisierung regional-ökologischer Ernährungsbildung“, kurz PröBiErs, baut auf den Erfahrungen aus dem Projekt „StErn-Kita“ auf und hat ein klares Ziel: Ernährungsbildung stärker in den Fokus von Erzieher:innen und Hauswirtschaftskräften zu rücken. Bisher wird dieses wichtige Thema in der Ausbildung nur am Rande behandelt. PröBiErs setzt deshalb sowohl auf der Ebene der Träger als auch in der Ausbildung angehender Erzieher:innen an.

In Zusammenarbeit mit Berufskollegs und anderen Bildungseinrichtungen werden speziell auf den Kita-Alltag zugeschnittene Unterrichtseinheiten zur Ernährungsbildung entwickelt und durchgeführt.

Durch die Arbeit auf Trägerebene von Kitas und Familienzentren entsteht ein direkter Draht zu den Einrichtungen. Gleichzeitig werden Strukturen geschaffen, die Nachhaltigkeit fest im Kita-Alltag verankern. Dabei entstehen Konzepte zur kostenneutralen Umgestaltung der Kita-Küche sowie Maßnahmen, die den Betrieb insgesamt nachhaltiger gestalten. Zentrale Bestandteile sind die Umwelt- und die Ernährungspädagogik. Ziel ist es, pädagogische Arbeit und Küche zusammenzubringen, um eine umwelt- und kinderfreundliche Ernährung im Kita-Alltag zu ermöglichen und zu begleiten.

Gefördert wird das Projekt von der Stiftung Umwelt und Entwicklung Nordrhein-Westfalen (SUE).

StErn-Kita

Laufzeit: 2020-2023

Mit dem Projekt hat der Ernährungsrat Köln ein innovatives Vorhaben umgesetzt, das eine gesunde Ernährung in Kitas neu denkt: Kinder in der Gemeinschaftsverpflegung sollen regional versorgt werden. Gleichzeitig soll das Wissen darüber in den Kita-Alltag eingebunden werden.

Dafür arbeiteten wir mit 15 Modell-Kitas in Köln zusammen. Gemeinsam wurden Ernährungskonzepte und Lieferbeziehungen neu aufgestellt und erprobt. Hauswirtschaftskräfte und pädagogische Fachkräfte erhielten praxisnahe Impulse, wie nachhaltige Ernährung im Alltag gelingt.

Die wichtigsten Bestandteile des Projekts:

Einsatz von regional hergestellten Lebensmitteln
Nachhaltige und abwechslungsreiche Speisepläne
Gute Zusammenarbeit und Austausch zwischen allen Beteiligten
Ernährungsbildung im Kita-Alltag – von Essenspädagogik bis hin zum Kita-Garten
Fünf begleitende Fachtagungen, z. B. zu den Themen Hülsenfrüchte in der Kitaküche und pädagogisches Essenskonzept

Das Projekt diente als Modell: Es zeigt, wie Kitas Ernährung regionaler und kindgerechter gestalten können und dadurch nachhaltiger.

Gefördert wird das Projekt von der Deutschen Bundesstiftung Umwelt (DBU) und der Stiftung Umwelt und Entwicklung Nordrhein-Westfalen (SUE). Übrigens steht StErn-Kita für „Regionalentwicklung durch Steigerung und Einführung von Ernährungsbildung und regionalnachhaltig produzierten Lebensmitteln in Kölner Kitas und Familienzentren“.

Hier geht’s zum Modellkonzept mit allen Projektergebnissen, hilfreichen Tipps und praktischem Wissen für die Umgestaltung der Kita