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NACHHALTIGE FRISCHEKÜCHEN mithilfe des Küchenkonzepts
Das Küchenkonzept richtet sich an alle, die Verantwortung für Verpflegung in Kindertageseinrichtungen und Ganztagsangeboten tragen und die Qualität des Essens nachhaltig verbessern möchten: Schritt für Schritt, realistisch und mit Blick auf die Grundvoraussetzung der Kita.
Das Konzept bietet praxisorientierte Empfehlungen zur Gestaltung einer regionalen und ressourcenschonenden Verpflegung, gibt Impulse für pädagogische Begleitung und unterstützt Einrichtungen dabei, ihre eigenen Strukturen weiterzuentwickeln. Gleichzeitig lässt es Raum für individuelle Anpassungen an unterschiedliche Rahmenbedingungen.
Das Küchenkonzept ist in enger Zusammenarbeit mit fünf Kölner Kitas entstanden und mit Heiko Mezger, Praxisberater für Küche und Ernährung bei FRÖBEL in Köln. Ihre Erfahrungen, Herausforderungen und Lösungsansätze wurden aufgegriffen und eingearbeitet. Dadurch ist es alltagsnah und bietet konkrete Anregungen, die sich im laufenden Betrieb umsetzen lassen.
Klicken Sie gerne auf das Küchenkonzept für tiefere Einblicke.
Offizielle Veröffentlichung
Im Rahmen des KIRA-Netzwerk-Launches Anfang Dezember, einem weiteren Projekt des Ernährungsrats Köln, wurde das Küchenkonzept offiziell an Jascha Siekmann vom Quäker Nachbarschaftsheim e. V. übergeben, der als Praxispartner am Entwicklungsprozess beteiligt war.
Seine Erfahrung in der Gemeinschaftsverpflegung hat maßgeblich dazu beigetragen, das Küchenkonzept fachlich zu schärfen und praxisnah weiterzuentwickeln.
Warum im Rahmen des Projekts KIRA?
KIRA verfolgt das Ziel, eine verlässliche, wirtschaftlich tragfähige und nachhaltige Versorgung mit regionalen Lebensmitteln aufzubauen. Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung spielen dabei eine zentrale Rolle – und damit auch Kindertageseinrichtungen. Das Küchenkonzept fügt sich in diesen Kontext ein, indem es konkrete Ansätze für eine nachhaltigere Verpflegung in Kitas aufzeigt und regionale Strukturen stärkt.
Weitere Informationen zum Projekt KIRA finden Sie hier.
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