Der Begriff „Nachhaltigkeit“ ist heute allgegenwärtig. Er begegnet uns in politischen Diskussionen, in den Leitbildern großer Unternehmen und auf den Webseiten bekannter Marken. Auch im Alltag versuchen viele Menschen, nachhaltig zu handeln, indem sie Second-Hand-Kleidung kaufen, beim Einkauf auf das Bio-Siegel achten oder für Urlaubsreisen den Zug statt das Flugzeug wählen.

Doch was bedeutet Nachhaltigkeit eigentlich genau? Hinter dem Schlagwort verbergen sich unterschiedliche Dimensionen: ökologische Aspekte wie Klima- und Umweltschutz, soziale Fragen der Gerechtigkeit und ökonomische Überlegungen. Damit sind große Chancen, aber auch Herausforderungen und Risiken verbunden.

In diesem Zusammenhang spielt die Arbeit der Vereinten Nationen (UN) eine wichtige Rolle. Mit ihren globalen Zielen für nachhaltige Entwicklung (Sustainable Development Goals, SDGs) haben sie einen klaren Rahmen geschaffen. Diese Ziele helfen dabei, Nachhaltigkeit in konkrete Handlungsfelder zu übersetzen und weltweit messbar zu machen.

Für uns ist besonders spannend, wie Nachhaltigkeit in den Bereichen Ernährung und Landwirtschaft wirksam werden kann. Dabei eröffnen sich große Potenziale, etwa durch regionale Anbaumethoden. Gleichzeitig treten aber auch Hürden auf: globale Lieferketten, intensiver Ressourceneinsatz oder der Gebrauch von Pestiziden.

All diese Aspekte möchten wir im Folgenden näher beleuchten, um schließlich zu erforschen, welche Bedeutung Nachhaltigkeit im Alltag der Kita hat und wie Kinder frühzeitig für dieses wichtige Thema sensibilisiert werden können.

Weitere Infos zu den SDGs finden sich in unserem Artikel.

Nachhaltigkeit

SDGs und BNE

In der Landwirtschaft lassen sich wichtige Ansätze finden, um Nachhaltigkeit voranzubringen. Nachhaltige Agrar- und Ernährungssysteme haben das Potenzial, Klima, Artenvielfalt und Arbeitsbedingungen zu schützen. Da die Landwirtschaft selbst zu einem großen Teil an genau diesen Herausforderungen beteiligt ist, stellt sie ein Schlüsselelement dar, um die Welt nachhaltiger zu gestalten und zu bewahren.

Insbesondere die konventionelle Landwirtschaft, also die ohne soziale oder ökologische Vorgaben, kann kritisiert werden. Im Folgenden sind alternative Agrarsysteme zusammengefasst. Eine Liste mit Siegeln kann beim Einkauf helfen, sich zu orientieren und bewusst zu entscheiden.

Integrierte Landwirtschaft

Ökologische vs. konventionelle Landwirtschaft

Solidarische Landwirtschaft

Gütesiegel

Die Biodiversität, oder biologische Vielfalt, ist von entscheidender Bedeutung für das Funktionieren und Überleben unseres Planeten und aller darauf lebenden Arten, einschließlich des Menschen. Biodiversität umfasst die Vielfalt der Arten, Ökosysteme und genetischen Variationen innerhalb dieser Arten.

Eine hohe Biodiversität ist wichtig, weil sie eine Reihe von ökologischen, wirtschaftlichen und sozialen Vorteilen bietet.

Trotz der großen Bedeutung der Biodiversität sind viele Arten und Ökosysteme weltweit bedroht. Die Zerstörung von Lebensräumen, Übernutzung von Ressourcen, Klimawandel und Umweltverschmutzung sind einige der Hauptursachen für den Verlust von Biodiversität. Es ist daher von entscheidender Bedeutung, Maßnahmen zu ergreifen, um die Biodiversität zu erhalten und wiederherzustellen, um die ökologische Stabilität, wirtschaftliche Prosperität und kulturelle Bedeutung auf der ganzen Welt zu bewahren.

Sortenvielfalt & Biodiversität
Saatgut & Patente

In den letzten Jahren hat sich das Bewusstsein der Verbraucherinnen und Verbraucher für regionale Produkte und Dienstleistungen stark verändert. Immer mehr Menschen legen Wert auf einen nachhaltigen und verantwortungsbewussten Konsum und entscheiden sich bewusst für regionale Produkte.

Allerdings gibt es auch Herausforderungen und Schwierigkeiten, die mit einem verstärkten Fokus auf Regionalität im Konsum einhergehen. Eine wichtige Herausforderung ist die Verfügbarkeit von regionalen Produkten. Nicht immer sind alle Produkte das ganze Jahr über verfügbar und auch die Auswahl kann begrenzt sein. Darüber hinaus können regionale Produkte manchmal teurer sein als vergleichbare Produkte aus anderen Regionen oder Ländern.

Insgesamt ist jedoch zu beobachten, dass der Trend zu regionalen Produkten und Dienstleistungen im Konsum anhält.

Direktvermarktung
Wertschöpfungskette
Faire Arbeitskonzepte

Nachhaltige und klimafreundliche Ernährung bedeutet, bewusst auf Lebensmittel und Produkte zu achten, die unter Berücksichtigung von ökologischen und sozialen Aspekten produziert wurden. Dazu zählt unter anderem der Verzehr von saisonalem und regionalen Lebensmitteln, biologisch angebauten Produkten und vegetarischen oder veganen Alternativen.

Durch eine solche Ernährungsweise kann der CO2-Ausstoß reduziert werden, da lange Transportwege vermieden werden und der Einsatz von Düngemitteln und Pestiziden minimiert wird. Darüber hinaus kann auch der Wasserverbrauch und die Belastung der Böden reduziert werden, wenn auf ökologisch und nachhaltig produzierte Lebensmittel geachtet wird.

Grenzen des heutigen Ernährungssystems

Planetary Health Diet
Alternativen zu Fleisch
Alternativen zu Milch
Alternativen zu Fisch
Alternative zu Reis
Saisonkalender

Wie viele andere Fähigkeiten im Leben lernen Kinder auch, wie gegessen wird. Dabei spielt das natürliche Hungergefühl eine wichtige Rolle, doch ebenso beeinflussen Faktoren wie Kultur und Sozialisierung ihr Essverhalten. Durch Essen werden außerdem soziale Bindungen gestärkt. Neue Lebensmittel werden erst Schritt für Schritt entdeckt, und Kinder essen vor allem das, was ihnen angeboten wird.

Umso wichtiger ist es, Kinder bewusst beim Essen zu begleiten. Dazu gehört zu verstehen, welche Nährstoffe wichtig sind, wie sich ihr Geschmack entwickelt, welche Bedeutung Essen auf psychologischer Ebene hat und wie dies pädagogisch sinnvoll unterstützt werden kann. Dazu zählt auch Ernährungsbildung, die den Grundstein für eine bewusste und nachhaltige Ernährung legt und gesunde Essgewohnheiten fördert. Kinder sollen lernen, über ihre Bedürfnisse zu sprechen und auch in einem begrenzten Rahmen mitentscheiden zu können, was auf den Teller kommt.

Im Folgenden werden verschiedene Themen vorgestellt, die für Erzieher:innen, Hauswirtschaftskräfte, Eltern und andere Bezugspersonen interessant sein können. Ziel ist es, Kinder gesund aufwachsen zu lassen, ihnen zu ermöglichen, ihre Bedürfnisse rund ums Essen zu kommunizieren, und sie gleichzeitig für Lebensmittel sowie nachhaltige Ernährung zu sensibilisieren. Denn wir als Erwachsene sind ihre größten Vorbilder – unser Verhalten und unsere Haltung prägen, wie Kinder essen, schmecken und genießen lernen.

Nährstoffe und Lebensmittelgruppen

Geschmacksentwicklung und Geschmacksbildung

Psychologie kindlichen Essverhaltens im pädagogischen Alltag

Pädagogische Essenssituation

Zucker, Salz und andere Gewürze in der Kita

Baby led weaning