Nachhaltigkeit ist mittlerweile in aller Munde, aber oft ist es schwer, den Begriff mit Leben zu füllen. Ähnlich verhält es sich mit der Bildung für nachhaltige Entwicklung (BNE).

Entstanden ist der Begriff im Kontext eines UN-Gipfels 2015, bei dem sich die Weltgemeinschaft auf die sogenannte Agenda 2030 verständigt hat. 17 Nachhaltigkeitsziele wurden dabei formuliert, die „SDGs“ (=sustainable development goals).
Diese SDGs verknüpfen soziale und wirtschaftliche Komponenten mit Komponenten des Umwelt- und Klimaschutzes. Die Nachhaltigkeitsziele sollen es ermöglichen, ein menschenwürdiges Leben zu ermöglichen und dabei die Ressourcen des Planeten auch für zukünftige Generationen zu erhalten.

Weitere Infos zu den SDGs finden sich in unserem Artikel. 

Nachhaltigkeit & SDGs
SDGs

In der Landwirtschaft finden sich wichtige Ansätze, um die Nachhaltigkeit voran zu bringen. Die Agrarwirtschaft trägt einen erheblichen Teil zum Klimawandel bei.

Selbst wenn man den Ausstoß von Treibhausgasen in allen anderen Sektoren, wie dem Verkehrs- oder Energiesektor jetzt sofort stoppen würde, im Ernährungssektor aber alles so weiterlaufen ließe wie bisher, würde man das 1,5-Grad-Ziel des Pariser Klimaabkommens nicht einhalten können.

Hier haben wir einige Informationen zu alternativen Wegen, mit dieser Herausforderung umzugehen, zusammengetragen.

Integrierte Landwirtschaft
Ökologische vs. konventionelle Landwirtschaft
Solidarische Landwirtschaft
Gütesiegel

Die Biodiversität, oder biologische Vielfalt, ist von entscheidender Bedeutung für das Funktionieren und Überleben unseres Planeten und aller darauf lebenden Arten, einschließlich des Menschen. Biodiversität umfasst die Vielfalt der Arten, Ökosysteme und genetischen Variationen innerhalb dieser Arten.

Eine hohe Biodiversität ist wichtig, weil sie eine Reihe von ökologischen, wirtschaftlichen und sozialen Vorteilen bietet.

Trotz der großen Bedeutung der Biodiversität sind viele Arten und Ökosysteme weltweit bedroht. Die Zerstörung von Lebensräumen, Übernutzung von Ressourcen, Klimawandel und Umweltverschmutzung sind einige der Hauptursachen für den Verlust von Biodiversität. Es ist daher von entscheidender Bedeutung, Maßnahmen zu ergreifen, um die Biodiversität zu erhalten und wiederherzustellen, um die ökologische Stabilität, wirtschaftliche Prosperität und kulturelle Bedeutung auf der ganzen Welt zu bewahren. 

Sortenvielfalt & Biodiversität
Saatgut & Patente

In den letzten Jahren hat sich das Bewusstsein der Verbraucherinnen und Verbraucher für regionale Produkte und Dienstleistungen stark verändert. Immer mehr Menschen legen Wert auf einen nachhaltigen und verantwortungsbewussten Konsum und entscheiden sich bewusst für regionale Produkte.

Allerdings gibt es auch Herausforderungen und Schwierigkeiten, die mit einem verstärkten Fokus auf Regionalität im Konsum einhergehen. Eine wichtige Herausforderung ist die Verfügbarkeit von regionalen Produkten. Nicht immer sind alle Produkte das ganze Jahr über verfügbar und auch die Auswahl kann begrenzt sein. Darüber hinaus können regionale Produkte manchmal teurer sein als vergleichbare Produkte aus anderen Regionen oder Ländern.

Insgesamt ist jedoch zu beobachten, dass der Trend zu regionalen Produkten und Dienstleistungen im Konsum anhält.

Direktvermarktung
Wertschöpfungskette
Faire Arbeitskonzepte

Nachhaltige und klimafreundliche Ernährung bedeutet, bewusst auf Lebensmittel und Produkte zu achten, die unter Berücksichtigung von ökologischen und sozialen Aspekten produziert wurden. Dazu zählt unter anderem der Verzehr von saisonalem und regionalen Lebensmitteln, biologisch angebauten Produkten und vegetarischen oder veganen Alternativen.

Durch eine solche Ernährungsweise kann der CO2-Ausstoß reduziert werden, da lange Transportwege vermieden werden und der Einsatz von Düngemitteln und Pestiziden minimiert wird. Darüber hinaus kann auch der Wasserverbrauch und die Belastung der Böden reduziert werden, wenn auf ökologisch und nachhaltig produzierte Lebensmittel geachtet wird.

Hier haben wir einige Infomationen zu diesem Thema zusammengetragen, weitere Materialien finden Sie auch unter „Essen und Kochen”

Grenzen des heutigen Ernährungssystems
Alternativen zu Fleisch
Alternativen zu Milch
Alternativen zu Fisch
Alternative zu Reis
Saisonkalender

Das Essen mit Kindern kann eine Herausforderung sein, da Kinder oft wählerisch sind und bestimmte Nahrungsmittel ablehnen oder ablehnen können. Eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung ist jedoch wichtig, um sicherzustellen, dass Kinder alle notwendigen Nährstoffe und Vitamine erhalten, die für ein gesundes Wachstum und eine gute körperliche Entwicklung erforderlich sind.

Eine Herausforderung beim Essen mit Kindern besteht darin, ihnen gesunde Lebensmittel und Speisen schmackhaft zu machen. Kinder haben oft Vorlieben und Abneigungen gegen bestimmte Lebensmittel oder Geschmacksrichtungen.

Wir sind in diesem Abschnitt auf einige Themen eingegangen, die einen starken Bezug zur Pädagogik haben.

Nährstoffe, Lebensmittelgruppen und die Ernährungspyramide
Geschmacksbildung
Baby led weaning
Zucker in der Kita
Pädagogische Essenssituation
Psychologie kindlichen Essverhaltens im pädagogischen Alltag

Lebensmittel schmackhaft machen