Essen und Kochen – Rezepte

Frühling

Sommer

Herbst

Spargelragout

Zutaten
(für 10 Personen)

• 1 000 g Spargel
• 50 g Butter
• 40 g Mehl
• 600 ml Spargelwasser
• 60 g Zucker
• 20 g Salz
• 2 Zitronen
• 40 g Schnittlauch
• 4 EL Hefeflocken

Zubereitung

1. Spargel gründlich schälen und die holzigen Enden abschneiden.
   Die Stangen schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
2. Die Spargelstücke in einen Topf geben, mit Wasser bedecken
   und Salz, Zucker sowie Zitronenscheiben hinzufügen. Alles zum
   Kochen bringen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3. Den Spargel durch ein Sieb abgießen, dabei das
   Spargelwasser auffangen, da das für die Sauce benötigt wird.
4. In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
5. Das Mehl in die geschmolzene Butter einrühren und kurz
   anschwitzen, bis es leicht goldgelb ist (nicht bräunen lassen!).
6. Unter ständigem Rühren nach und nach das Spargelwasser
   zugeben, bis eine cremige Sauce entsteht. Je nach gewünschter
   Konsistenz evtl. etwas mehr oder weniger Flüssigkeit
   verwenden.
7. Die gekochten Spargelstücke in die Sauce geben und
   vorsichtig unterheben.
   Mit Hefeflocken, Zitronenabrieb, Schnittlauch und Salz nach
   Geschmack verfeinern.

Als Beilage eignen sich besonders gut gekochte Kartoffeln und hartgekochte Eier.

Blumenkohlauflauf

Zutaten
(für 10 Personen)

• 1 kg Dinkelnudeln
• 1,5 kg Blumenkohl, in Röschen geschnitten
• 6 EL Mehl
• 500 ml Milch
• 80 g Butter
• Gemüsebrühe
• 500 g Reibekäse (Gouda)
• Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Muskatnuss zum Abschmecken

Zubereitung

1. Nudeln und Blumenkohl in Salzwasser bissfest kochen.
2. Mehlschwitze herstellen: in einem Topf Butter erhitzen. Mehl hinzugeben und kurz umrühren. Anschließend Milch hinzufügen und ständig umrühren. Gegebenenfalls noch mehr Butter, Mehl und Milch hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Muskatnuss, Gemüsebrühe, Pfeffer und Salz würzen.
3. Auflaufform einfetten. Nudeln und Blumenkohl abwechselnd mit Sauce und etwas Käse aufschichten.
4. Zum Schluss mit dem restlichen Käse bestreuen.
5. Im Backofen bei 220 °C (Ober- und Unterhitze) überbacken, bis die Käseschicht goldbraun ist.

Zucchini, Möhren, Kartoffelpuffer und Joghurt-Dip

Zutaten
(für 10 Personen)

• 300 g Möhren
• 300 g Zucchini
• 300 g Kartoffeln
• 3 Eier
• 40 g Mehl
• 1 EL Haferflocken
• 1 Zwiebel
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver zum abschmecken
• 500 g Joghurt
• 100 g Creme Fraîche
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 kleiner Bund Petersilie
• Schnittlauch

Zubereitung

1. Möhren und Kartoffeln schälen und Zucchini waschen. Danach alles grob raspeln. Mit Salz 15 Minuten ziehen lassen.
2. Zwiebel schälen und klein hacken.
3. Joghurt mit Creme Fraîche vermengen und Petersilie und Schnittlauch klein hacken und dazugeben. Knoblauch pressen und ebenso dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Zucchini und Möhren in ein feines Sieb geben und die Flüssigkeit ausdrücken. Anschließend in eine Schüssel geben. Zwiebeln, Eier und Mehl unterrühren.
5. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Öl in einer Pfanne erhitzen und goldbraune Puffer ausbacken.

Radieschenpfanne mit Pesto und Bratkartoffeln

Zutaten
(für 10 Personen)

• 2 Bund Radieschen
• 1,2 kg Kartoffeln
• Olivenöl
• 6 Zehen Knoblauch
• 2 Zwiebeln
• 100 g Walnüsse
• Salz, Pfeffer, Sojasauce, Zitrone zum Abschmecken

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen und leicht andünsten.
2. Radieschen vom Grün trennen, gut waschen und vierteln. Die Blätter der Radieschen aufheben und für das Pesto bereitstellen.
3. Zwiebel schälen und hacken.
4. Öl in eine Pfanne geben, erhitzen und Kartoffeln goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. 3 Zehen Knoblauch fein hacken.
6. Alles zusammen anrösten und mit dem Saft einer halben Zitrone ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
7. Für das Pesto: Walnüsse leicht anrösten und mit Radieschengrün, etwas Zitronensaft, 3 Zehen Knoblauch, Salz und Pfeffer mixen. Anschließend abschmecken.

Brokkoli Creme Suppe

Zutaten
(für 10 Personen)

• 800 g Kartoffeln
• 1 Brokkoli
• 1 Zwiebel
• 100 g Creme Fraîche
• Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer, Kräuter zum Würzen

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.
2. Brokkoli klein schneiden und dazugeben.
3. Zwiebeln anbraten und mit in den Topf geben.
4. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
5. Zum Schluss alles gut pürieren.

Tomate-Basilikum-Aufstrich

Zutaten
(für 10 Personen)

• 1 kg Tomaten
• 90 g getrocknete Tomaten
• 150 g veganer Frischkäse
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Schalotte
• 1 EL Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

1. Tomaten waschen, würfeln und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Die restlichen Zutaten fein pürieren.
3. Tomatenwürfel zu der Masse hinzugeben und verrühren.
4. Servieren auf frischem Brot oder in Gläser abfüllen und bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern.

Orangen Hirse Müsli

Zutaten

• 400 ml Orangensaft
• 320 ml Wasser
• 120 g Hirse
• 40 g Cashewkerne
• 25 g Datteln
• 30 g Cashewmus ungeröstet
• 300 g Obst der Saison

Zubereitung

1. Datteln klein schneiden, Obst der Saison waschen, gegebenenfalls schälen und klein schneiden.
2. 300 ml des Orangesafts mit Wasser, Hirse, Cashewkernen und Datteln für 10-15 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen und 5 Minuten ausquellen lassen.
3. Cashewmus und den restlichen Orangensaft einrühren und das Obst der Saison dazu geben.

Bohnen, Möhre Ofenkartoffeln und Aprokosenjoghurt

Zutaten
(für ca. 10 Personen)

• Ca. 1 kg grüne Bohnen
• 2 kg Kartoffeln
• 1 kg Möhren
• Olivenöl
• Oregano oder Rosmarin
• Chiliflocken (optional)
• 2 Zehen Knoblauch
• 500 g griechischer Joghurt
• 200 g Aprikosen
• ½ Vanilleschote
• ¼  Becher Creme Fraîche
• Agavendicksaft zum Abschmecken

Zubereitung

1. Kartoffeln und Möhren schälen und in Würfel oder Spalten schneiden.
2. In eine Schüssel geben und Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano oder Rosmarin dazugeben. Alle Zutaten gut miteinander vermischen.
3. Backpapier auf ein Backblech legen und Kartoffeln und Möhren auf dem Backblech verteilen. Bei 200 °C Umluft ca. 40-50 Minuten backen.
4. Knoblauch schälen und klein schneiden. Olivenöl in eine Pfanne geben und den Knoblauch mit Chiliflocken vorsichtig anbraten. In zwei Schritten jeweils 500 g Bohnen dazugeben und mild anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Für das Dessert den griechischen Joghurt, das Mark der Vanilleschote und die Creme Fraîche in einer Schüssel vermengen. Mit Agavendicksaft süßen.
6. Aprikosen waschen, vierteln und anschließend unter den Joghurt rühren.

Rote Bete – Apfel – Salat

Zutaten:
(für 10 Personen)

• 1000 g gekochte oder frische Rote Bete
• 200 g Äpfel
• 100 g rote Zwiebeln
• 150 ml Rapsöl
• 90 ml Balsamico Essig hell
• 2 EL Senf
• 20 ml Wasser
• 2 EL Honig oder Rübenzucker
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1 . Rote Bete und Äpfel zunächst vierteln und anschließend in dünne Scheiben
schneiden, in eine Schüssel geben. Alternativ können die Zutaten auch grob gerieben werden.
2. Zwiebeln fein hacken und zur Schüssel zugeben.
3. Für das Salatdressing: Öl, Balsamico, Senf, Wasser, Honig/Sirup/Zucker,
Prise Salz in ein Einmach-Glas geben und schütteln bis eine homogene Masse
entsteht.
4.Salatdressing zur Schüssel hinzugeben und 10 Minuten ziehen lassen.

Birnencrumble

Zutaten

• 150 g Butter
• 100 g Zucker
• 220 g Mehl
• 80 g Walnüsse
• 800 g Birnen
• 1 Zitrone
• ½ Vanilleschote

Zubereitung

1. Mehl, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Stückchenweise Butter hinzugeben und mit einem Handrührgerät zu einem bröseligen Teig verquirlen. Anschließend den Teig kaltstellen.
2. Birnen waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.
3. In einer Schüssel Birnen, den Saft der Zitrone, das Mark der Vanilleschote und den Zucker vermengen.
4. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Birnenmischung in der Auflaufform verteilen und die Walnüsse darüber geben.
5. Den Teig mit der Hand über der Birnenmischung zerbröseln, bis alles bedeckt ist.
6. Den Crumble bei 180 °C Ober- und Unterhitze für 30 Minuten backen.

Indisches Linsencurry mit Quitte

Zutaten
(für ca. 10 Personen)

• 1 kg Tomaten
• 3 Zwiebeln
• 3 TL Senfsamen
• 1 Stück Ingwer
• 1 TL Curry
• Salz, Pfeffer zum Würzen
• 1 Schuss Pflanzenöl
• 950 g Paprika
• 750 g rote Linsen
• 600 ml Kokosmilch
• 6 Zehen Knoblauch
• 600 g Kartoffeln
• 1,35 l Gemüsebrühe
• 2 Quitten

Zubereitung

1. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Paprikas entkernen und in Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneide, ebenso die Quitten.
2. Tomaten waschen, an der Haut mit einem Messer ein wenig einritzen und mit heißem Wasser übergießen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. Danach die Tomaten schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Das Currypulver gemeinsam mit Senfsamen in einer hohen Pfanne anrösten. Danach einen Schuss Öl, Knoblauch, Zwiebeln, Quitten und Ingwer zugeben und kurz anbraten.
4. Linsen und Paprikastücke in die Pfanne geben und kurz mitanbraten, dabei ständig umrühren.
5. Anschließend mit der klaren Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Die Tomatenstücke, Kokosmilch und die Kartoffeln in die Pfanne geben und für 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Kartoffeln weich sind.

Chinakohl Salat

Zutaten
(für ca. 10 Personen)

• 1000 g Chinakohl
• 200 g Möhren
• 150 ml Rapsöl
• 90 ml Balsamico Essig
• 2 EL Senf
• 20 ml Wasser
• 2 EL Honig/Sirup/Zucker
• 160 g Mayonese (In vegan bessere Nährwerte und vergleichsweise günstig in Bio-Qualität)
• Prise Salz
• Topping: Geröstete Maronen. Alternativ getrocknete Feigen oder Pflaumen.

Zubereitung

1. Maronenschalen auf der bauchigen Seite mit einem Messer kreuzförmig einschneiden.
2. Maronen mit der bauchigen Seite nach oben auf ein Backblech legen und 30 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze garen. Dabei eine mit Wasser gefüllte ofenfeste Schüssel mit in den Ofen stellen.
3. Chinakohl in Vierteln und in feine Streifen schneiden.
4. Möhren kleinreiben und gemeinsam mit dem Chinakohl in eine Schale geben
5. Alle weiteren Zutaten in ein Einmachglas geben und so lange schütteln, bis eine cremige Masse entsteht. 
6. Den Salat mit dem Dressing anrichten und mit den fertigen Maronen toppen.

Hafer Pilz Bratling

Zutaten
(für 10 Personen)

• 100 g Pilze
• 350 g Haferflocken
• 250 ml Milch
• 100 g Sonnenblumenkerne
• 360 g Käse
• 3 Eier
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Senf
• 1 EL Oregano
• 1 TL Paprikapulver
• Priese Salz, Muskatnuss
• Öl zum Braten

Zubereitung

1. Die Haferflocken in etwas Milch 5 Minuten quellen lassen.
2. Pilze und Zwiebeln hacken, mit etwas Öl leicht anbraten
   und der Haferflockenmasse zufügen.
3. Den Käse, die Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss
   dazugeben und alles gut vermengen.
4. Im Anschluss kleine Bratlinge formen und anbraten.
   Alternativ können die Bratlinge auch sehr gut bei 180 °C für
   1 0 – 15 Minuten im Ofen gebacken werden.

Passen sehr gut zu dem Rezept für Sellerie-Kartoffelstampf. Als Beilage eignen sich beispielsweise gekochte, tiefgekühlte Bohnen oder eine Pilzrahmsoße.

Kartoffel-Rosenkohlauflauf

Zutaten
(für 10 Personen)

• 2 kg Kartoffeln
• 1,5 kg Rosenkohl
• 2 Becher Schmand
• 500 g Reibekäse
• 2 Zwiebeln
• Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver, Thymian zum Würzen

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und vierteln, den Rosenkohl putzen und halbieren.
2. Rosenkohl und Kartoffeln in einem Topf kochen.
3. Zwiebeln schälen und würfeln. Anschließend mit Öl in einer Pfanne anbraten.
4. Käse mit Schmand vermengen und mit Muskat, Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
5. In einer gefetteten Auflaufform den Rosenkohl und die Kartoffeln verteilen. Anschließend die Käsemasse darauf verteilen und den Thymian oben drüber verteilen. Alles für 180 °C Umluft 15-20 Minuten überbacken.

Grünkernklopse „Königsberger Art“

Zutaten
(für 10 Personen)

• 250 g Grünkernschrot
• 100 g Paniermehl
• 5 Eier
• 150 g Zwiebeln
• 2.5 TL Kapern
• 750 ml Gemüsebrühe
• 2-3 Lorbeerblätter
• 2-3 Pimentkörner
• Prise Salz
• 500 ml Kochsud (Klopse) nicht wegschütten
• 100 g Kapern
• 125 ml Hafercuisine
• 75 g Mehl
• 75 g Margarine
• 1 Zitrone (ggf. etwas mehr)

Zubereitung

Klopse:

1. Grünkernschrot mit kochendem Wasser oder Gemüsebrühe einmal
   aufkochen und ausquellen lassen. Danach die gequollenen Grünkerne
   abkühlen lassen.
2. Zwiebeln anbraten und auskühlen lassen.
3. Die abgekühlte Grünkernmasse und die abgekühlten Zwiebeln
   vermengen.
4. Kapern pürieren. Einen kleinen Teil unter die Hackmasse rühren.
5. Paniermehl und Eier zur Masse geben, vermengen und mit Salz und
   Pfeffer abschmecken. Wenn nötig kann die Masse nochmal mit
   Paniermehl gefestigt werden.
6. Klopse formen und im Kühlschrank 10 min kaltstellen.
7. Gemüse Brühe mit Lorbeer und Piment, evtl. mit aufgehobenem
   Kartoffelwasser, in einem Topf zum Kochen bringen.
8. Gemüsebrühe mit Lorbeer und Piment, evtl. mit aufgehobenem
   Kartoffelwasser aufkochen.
9. Klopse in den kochenden Gemüse-Lorbeer-Pimentsud geben, bei
   schwacher Hitze ca. 20 Min. simmern lassen. Die Klopse aus dem Sud
   nehmen und den Sud durch ein Küchensieb abseihen.

Sauce:

1. Margarine in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und gemeinsam
   ein wenig anrösten, aber keine Farbe entstehen lassen. Danach mit
   kalter Hafer-Milch ablöschen und kräftig rühren.
2. Mit dem Sud auffüllen und den „Mehlgeschmack“ langsam unter
   häufigem Rühren auskochen.
3. Mit den restlichen pürierten Kapern, Salz und Zitrone abschmecken,
   und je nach Konsistenz und Geschmack mit Hafer-Cuisine verfeinern.

Gemüsesalz „Alleskönner“

Zutaten
(für 10 Personen)

• 500 g Karotte
• 500 g Staudensellerie
• 500 g Knollensellerie
• 500 g Petersilienwurzel
• 2 Lorbeerblätter
• 1 EL Kümmel
• 1 EL Liebstöckel
• 50 ml Öl
• 200 g Salz (Salzmenge beträgt 10% der Masse an Gemüse)

Zubereitung

1. Gemüse klein schneiden oder fein reiben.
2.  Das Gemüse in ein wenig Öl anschwitzen – gerade so viel
   Wasser hinzufügen, dass das Gemüse bedeckt ist.
3. Gewürze und Salz hinzugeben.
4.  So lange kochen lassen, bis das Gemüse weich genug ist,
   um es zu pürieren (Lorbeerblätter entfernen).
5. Einmach-Gläser mit kochendem Wasser ausspülen.
6. Die heiße Masse in Gläser füllen und verschließen.
7. Die Gläser 20-30 Minuten (je nach Füllmenge der Gläser)
   i n einem Topf mit Wasser einkochen. Auch im Konvektomaten
   bei 100°C Dampf möglich.

Bohnencreme

Zutaten
(für 10 Personen)

• 1 kg Rote Bete
• 500 g Zwiebeln
• 300 g Steckrübe
• 100 g Shiitake Pilze
• 100 g Champignons oder Portobello Pilze
• 400 ml Rote Bete Saft
• 50 g Fenchelsaat gemahlen
• 50 g Kreuzkümmel
• 50 g Bockshornklee
• 2 Bund Thymian
• 100 g Tomatenmark
• 200 ml Balsamicoessig
• 1 kg Kartoffeln
• 700 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Bund Rosmarin

Zubereitung

1. Für die Beets Bourguignon: Zwiebeln, rote Bete und Steckrüben schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Öl in eine Pfanne geben und das Gemüse anbraten. Die Gewürze mit anrösten. Tomatenmark hinzugeben und nochmals rösten lassen.
3. Mit Wasser und 2/3 des rote Bete Safts aufgießen, salzen und für 30-40 Minuten köcheln lassen.
4. Die Pilze mit wenig Öl marinieren, salzen und im Ofen bei 200 °C für etwa 10 Minuten backen und zur Seite stellen. Vor dem Servieren die Pilze mit in den Topf zur geschmorten Bete geben.
5. Für den Kartoffel-Kürbis-Stampf: Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.
6. Den Kürbis in Würfel schneiden und auf einem Backblech mit Öl marinieren und salzen. Rosmarinzweige zupfen und über das Blech verteilen. Bei 200 °C für 12-15 Minuten backen.
7. Die Kartoffeln mit etwas Kochwasser zu einer stückigen Masse stampfen.
8. Die Kürbiswürfel mit in die Masse geben und erneut stampfen.

Hummus (mit allen Hülsenfrüchten möglich)

Zutaten
(für 10 Personen)

• Kichererbsen 400 g
• Olivenöl 5 EL
• Wasser 5 EL
• Zitronensaft 1 ½ Stück
• Tahin 2 TL
• Kreuzkümmel 1 TL
• Knoblauch 1 TL
• Prise Salz

Zubereitung

1. Kichererbsen aus der Dose oder dem Glas verwenden oder selbst
   einweichen bzw. kochen.
2. Alle Zutaten in den Mixer geben und zu einer homogenen Masse
   pürieren.

Schokoladenmousse

Zutaten
(für 10 Personen)

• Seidentofu 1125 g
• Dunkle Schokolade 560 g
• Kakao 7,5 El
• Dicksaft 6,25 EL
• Vanilleschote 2,5 Stück

Zubereitung

1. Die Schokolade in einem Wasserbad sanft schmelzen.
2. Anschließend die geschmolzene Schokolade mit allen weiteren Zutaten im Mixer fein pürieren.
3. Die Schokoladenmasse danach 2-3 Stunden kaltstellen und anschließend
   genießen.

Brötchen- und Fladenbrotteig

Zutaten
(für 40 Personen)

• 1600 ml Milch
• 480 ml Wasser
• 2 1/2 EL Salz
• 1 1/2 EL Zucker
• 400 ml Oliven-/ Rapsöl
• 3200 g Mehl
• 67 g Hefe

Zubereitung

1.  Die lauwarme Milch mit dem Zucker und der Hefe anrühren
   und 5 Minuten stehen lassen.
2. Alle anderen Zutaten hinzugeben und zu einem glatten
   Teig kneten.
3. Je nach Konsistenz ggf. mehr Öl oder Mehl einarbeiten.
4. Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
5. Den Teig in die gewünschte Form bringen. Die Garstücke
   ggf. nochmals gehen lassen.
6. Bei 200 ° C Ober- Unterhitze für mind. 10 Minuten
   ausbacken.

Saatenbrot

Zutaten
(für ein Brot)

• Haferflocken 750 g
• Sonnenblumenkerne 650 g
• Leinsamen 250 g
• Leinsamenschrot 250 g
• gehackte Haselnüsse 300 g
• Kürbiskerne 100 g
• Chiasamen 100 g
• Flohsasmenschale 100 g
• Prise Salz
• Apfeldicksaft 10 EL
• Wasser 1750 ml

Zubereitung

1. Alle trockenen Zutaten vermischen.
2. Wasser, Apfeldicksaft und Öl hinzufügen und alles zu einem Teig
   verkneten. Am besten mit den Händen.
3. Den Teig in Kastenformen füllen und über Nacht in den Kühlschrank
   stellen.
4. Anschließend bei 160 °C etwa 30 Minuten backen. Die Brote
   herausnehmen und noch einmal bei 180 °C backen.

Rote-Linsen Aufstrich

Zutaten
(für 10 Personen)

• 80 g Zwiebel
• 150 g Rote Bete gekocht
• 100 g Feta Käse
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 30 g Olivenöl
• 8 g Honig
• 10 ml Limettensaft

Zubereitung

1. Zwiebel in grobe Würfel schneiden und in etwas Öl in
   einer heißen Pfanne anschwitzen.
2. Rote Bete in Stücke schneiden und in ein hohes Gefäß
   geben.
3. Feta und Sonnenblumenkerne, Honig, Olivenöl und
   Limettensaft hinzugeben.
4. Angeschwitze Zwiebeln hinzugeben und alles pürieren.
   Mit Salz und ggf. mehr Limettensaft abschmecken.

Rote-Bete Feta Aufstrich

Zutaten
(für 10 Personen)

• Zwiebel 80 g
• Rote Bete gekocht 150 g
• Feta-Käse 100 g
• Sonnenblumenkerne 50 g
• Olivenöl 30 g
• Honig 8 g
• Limettensaft 10 g

Zubereitung

1. Die Zwiebel in grobe Würfel schneiden und in etwas Öl in einer heißen
   Pfanne anschwitzen.
2. Die Rote Bete in Stücke schneiden und in ein hohes Gefäß geben.
3. Feta, Sonnenblumenkerne, Honig, Olivenöl, Limettensaft und die
   angeschwitzten Zwiebeln hinzufügen und alles pürieren.
4. Mit Salz abschmecken und bei Bedarf noch etwas Limettensaft
   unterrühren.